아스코르빅 산으로도 알려져 있는 이 비타민은 레몬이나 오렌지, 푸른고추 등 많은 음식 속에 풍부히 함유된 강력한 산화방지제이다. 1936년에 노벨상을수상한 항가리의 알버트 젠트 기오기박사는 비타민C와 암 같은 질병과의 관계를 연구했던 학자로 1933년에 기록한 한 편지에서 비타민C의 부족은 인체 면역기능을 약화시킨다고 했다. 그 후 노벨 화학상과 평화상을 수상한 라이너스 폴링박사는 스코틀랜드의 외과의사인 이완 카메론박사와 공동 집필한 "암과 비타민 C"에서 비타민 C가 구루병과 암에 밀접한 관계가 있다고 밝혔다. 그들은 이 비타민이 암을 조절시키는데 있어 모든 비타민 중에 가장 중요한 비타민으로 여겨진다고 말하기도 했다. 더 나아가 폴링 박사는 많은 양의 비타민C는 생명을 연장시키기도 하며 암의 성장을 억제하고 전체적으로 건강을 증진시켜준다고 선언했다. 기타의 수많은 학자들이 비타민C의 중요성을 인정하고 있다.
또한, 이 비타민은 종양의 피막형성에 기여하며 암의 전이나 확산을 막아주고 악액질, 심각한 체중감소를 방지해 주며 면역기능을 높여 주어 건강을 개선시켜주는 비타민으로 인정받고 있기도 하다. 용량은 매끼 1,000mg씩 하루 3회이나 경우에 따라서는 하루 20,000mg까지도 허용된다.
비타민 C
