사람들이 건강을 위해 가장 선호하는 식이요법은 장수식이다. 장수식의 기원은 멀리 히포크라테스(Hippocrates, 5th C. BC)로 거슬러 올라간다. 그는 자신의 저서에 건강하고 오래사는 사람에 관해 기록했는데 '장수'(Macrobiotic)라는 단어는 문자적으로 '긴 생애'를 의미한다.
지난 20, 30년 동안 수많은 사람들이 전체적으로 또는 부분적으로 장수식을 이용하고 있다. 영화배우 덕 베네딕트는 자신이 장수식을 통해 암을 정복한 사실을 자신의 저서, "가미가제
카우보이의 고백"에 기록하고 있다. 또한, 안토니 사틸라로박사는 저서, "회복된 생애"에 암 극복을 위한 장수식에 관해 자신의 암투병기를 기록하고 있다. 장수식을 신뢰하는 사람들은장수식을 단순한 식이요법 정도로 생각하지 않는다. 그들에게 있어 장수식은 삶의 방법이요 철학이다.
장수식에는 대체로 정제하지 않은 복합 탄수화물을 공급하기 위해 통곡류가 5, 60% 정도를 차지하며 현미, 차조, 오트, 보리, 옥수수, 메밀, 율무, 통 밀이 포함된다.
지방공급은 20% 정도로 생선, 아마씨, 생선기름, 참기름, 올리브오일 등에서 취한다.
또한, 집에서 가꾼 야채가 20%정도 차지하는데 끓이거나, 굽거나, 쪄서 먹을 수 있지만, 가급적 싱싱한 생 야채를 먹는 것이 좋다.
수프는 5% 정도를 차지하는데 이것은 된장을 풀어 콩이나 야채를 섞은 국이다.
단백질은 10% 정도로 메주콩, 완두콩, 렌즈 콩, 생선 등을 통해 공급한다.
기타 미역, 김, 다시마 등 해조류와 과일류도 포함된다. 음료수는 생수를 권한다.
중요한 것은 동양의학적 원칙을 바탕으로 식생활에는 여러 가지가 고려되어야 한다는 것인데 거기에는 날씨, 지역적 차이, 나이, 성, 활동 량 정도, 그리고 각 개인의 필요에 따른 요구 등이 포함된다. 장수식은 인체 면역능력을 고양시켜 준다.
중요한 것은 음식은 일단 기생충이나 중금속 그리고 화학물질이 섞이지 말아야 한다는 것이다.
아무리 몸에 효험이 있고 좋다는 음식도 오염되어 있으면 나쁜 음식이다.
특히 멜로닉 산이 섞이지 않은 음식을 먹어야 한다. 주변의 가족이나 친구들, 의사들 혹은 전문가라하는 사람들은 대게 멜로닉산에 관해서는 연구하지 않고 일반적인 영양에 관한 지식으로 이것저것 권장하는 경우가 대부분이라는 것을 명심해야 한다.
멜로닉 산
함유음식
암환자를 위한 영양식단
