생선이나 아마씨 기름 같은 불포화성 지방은 암세포의 다른 세포와 결합하는 능력을 방해함
으로써 암세포의 확산을 막아준다. 포화성지방은 대식세포의 세포막의 합성과 유동성에 부정적인 영향을 미쳐 그들의 암세포를 잡아먹는 능력을 훼손시킨다. 고도불포화지방으로 먹인 동물은 대식세포의 세포독 작용능력이 줄어든 것으로 나타났다. 산소가 결핍된 활성산소(유해산소 혹은 자유전자기)가 세포막의 불포화성 지방산을 공격하는 경우에 세포막은 투과성이 강해진다. 이것은 다시 말해서 칼슘과 마그네슘, 소디움 그리고 포타슘 등 무기물의 불균형을 초래함을 의미한다. 활성산소는 노화와 심장병, 암, 면역결핍증 등 각종 퇴행성질병을 일으키는 원인물질로 인식되고 있다. 활성산소는 전자 숫자가 홀수로 불안정한 입자이다. 전자가 홀수가 되면 변덕스럽게 작용하여 주변의 건강한 입자들로부터 전자를 도둑질해 숫자를 늘려간다는 것을 의미하며, 결국 그 불안정한 활성산소는 그 파괴적인 행위로 또 다른 활성산소를 만들어 낸다.
또한 활성산소는 방사물질이나 화학물질로 인한 상해, 노화, 체내 미생물의 주검, 염증으로 인한 상해, 정신적 스트레스, 암의 파괴적 능력 등의 수많은 정서적, 물리적 스트레스에 의해 생겨난다. 이 파괴적인 반응은 지방, 탄수화물, 단백질 특히 세포막과 DNA에 부정적으로 작용하여 암과 같은 만성적 퇴행질환을 만들어낸다. 활성산소 과산화물은 미토콘드리아에 의한 세포호흡의 일부로 형성된다. 활성산소는 산소와 물의 정상적 소비에 의한 산물이다. 그러므로 활성산소의 체내 축적은 면역체계에 크나큰 마이너스이다.
면역체계와 활성산소
